Gastrosophía: Investigación basada en artes para la transición alimentaria en las ciudades

• Autores: Lilian Weikert García, Jaime Gastalver López Pazo, Inmaculada Sánchez García, La Plasita
• Localización: SOBRE: Prácticas artísticas y políticas de la edición, ISSN-e 2444-3484, Nº. 11, 2025 (Ejemplar dedicado a: Comida)
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Gastrosophy: Arts-based research for food system transition in cities
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• Resumen
  • español

    Gastrosofía es una filosofía “consciente” de la alimentación, una teoría de los cuidados desde la perspectiva de la alimentación. Gastrosofía es una mirada holística que abarca desde los paisajes hasta la mesa, desde los manejos agropecuarios hasta el evitar el desperdicio alimentario, desde las condiciones laborales de los trabajadores del campo hasta la celebración de las fiestas colectivas de los pueblos con población migrante. Todo está atravesado por la comida, por lo que podemos decir que, a través de la alimentación, pensamos de un modo generalista el territorio. Comer es un acto fisiológico, pero también es político, cultural, social. Gastrosofía es saber y sabor.

  • English

    Gastrosophy is a “conscious” philosophy of food, a theory of care from the perspective of eating.Gastrosophy takes a holistic view that spans from landscapes to the table, from agricultural practices to preventing food waste, from the working conditions of agricultural laborers to the celebration of communal festivals in towns with migrant populations. Everything is interconnected through food, allowing us to say that, through eating, we think about the territory in a general sense. Eating is a physiological act, but it is also political, cultural, and social. Gastrosophy is both knowledge and flavor.