Tectónicas culinarias: Tres informes especulativos para un futuro sistema alimentario

• Castillo-Vinuesa, Eduardo ^[1]
  1. [1] Universidad Politécnica de Madrid

     Universidad Politécnica de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: SOBRE: Prácticas artísticas y políticas de la edición, ISSN-e 2444-3484, Nº. 11, 2025 (Ejemplar dedicado a: Comida)
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Culinary Tectonics: Three Speculative Reports for a Future Food System
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Cada vez que comemos, sin ser conscientes de ello, conectamos nuestro paladar a una multitud de lugares remotos: supermercados, invernaderos, granjas, almacenes, redes logísticas, cadenas de frío, vertederos... Estas anodinas arquitecturas rara vez aparecen en las estucadas páginas de las revistas de arquitectura de moda; sin embargo, su impacto en nuestra forma de vida es mayor que la de cualquier ostentoso edificio firmado por el starchitect del momento. En conjunto, forman un vasto aparato distribuido que permite el reensamblaje de la corteza terrestre en los bloques constitutivos de la vida humana. Una arquitectura metabólica de múltiples escalas y condiciones que, pese a su vital importancia, suele permanecer fuera de los intereses de nuestra disciplina. Pero, en un mundo donde lo molecular se torna tectónico y donde cada bocado reverbera a lo largo y ancho del planeta, ahora más que nunca nos urge rediseñarla con sus implicaciones ecosistémicas en mente.

  • English

    Every time we eat, often without realizing it, we connect our palate to a multitude of distant places: supermarkets, greenhouses, farms, warehouses, logistical networks, cold chains, landfills... These unremarkable architectures rarely grace the polished pages of fashionable architecture magazines; yet, their impact on our way of life far exceeds that of any ostentatious building signed by the starchitect of the moment. Collectively, they form a vast distributed apparatus that enables the reassembly of the Earth’s crust into the building blocks of human life. This metabolic architecture, spanning multiple scales and conditions, remains largely overlooked by our discipline despite its vital importance. However, in a world where the molecular becomes tectonic, and every bite reverberates across the planet, the urgency to redesign it with its ecosystemic implications in mind has never been greater.