La dimensión oculta de los alimentos

• Gomez Escoda, Eulalia Maria ^[1] ; Roig Pérez, Artur ^[2]
  1. [1] Universitat Politècnica de Catalunya

     Universitat Politècnica de Catalunya

     Barcelona, España

     
  2. [2] Universitat Politècnica de Barcelona
• Localización: SOBRE: Prácticas artísticas y políticas de la edición, ISSN-e 2444-3484, Nº. 11, 2025 (Ejemplar dedicado a: Comida)
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • The Hidden Dimension of Food
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  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Este artículo describe los procesos de recolección, procesado y venta de cuatro alimentos. La investigación explica la forma de Barcelona a partir de la reconstrucción textual y gráfica de los territorios, paisajes y arquitecturas que acogen procesos de producción de la comida; las rutas recorridas y los medios de transporte empleados para distribuirla; las plazas y mercados en los que se ofrece a la ciudadanía. Esta observación minuciosa de los escenarios por los que transcurren los alimentos compone una nueva manera multiescalar de mirar y explicar la arquitectura y la ciudad destinada a abrir la reflexión sobre los tiempos y las distancias latentes en el aprovisionamiento de comida de las metrópolis.

  • English

    This article provides an overview of the processes involved in harvesting, processing and selling four different types of food. The research explains the form of Barcelona from the textual and graphic reconstruction of the territories, landscapes, and architectures that host food production processes; the routes travelled, and the means of transport utilized to distribute it; and the squares and markets where it is offered to the public. This comprehensive examination of the various stages through which food is transported and distributed offers a novel approach to understanding the interrelationship between urban architecture and the city. It prompts a reflection of the underlying temporal and spatial dimensions of food provisioning in a metropolis.