Documentación de la cultura gastronómica indocostarricense: las enciclopedias de la alimentacióny de la agricultura tradicional malecu, bribri y brorán
- Autores: Carlos Sánchez Avendaño
- Localización: Desplazamiento lingüísticoy revitalización: reflexiones y metodologías emergentes / coord. por Marleen Haboud, Carlos Sánchez Avendaño, Luis Fernando Garcés Velásquez, 2020, ISBN 978-9978-10-541-2, págs. 99-122
- Idioma: español
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Resumen
En este artículo se expone el proceso de documentación de base comunitaria de la gastronomía y la agricultura tradicionales de los pueblos indocostarricenses malecu, bribri y brorán, así como el proceso de creación de las enciclopedias ilustradas que recogen los resultados de dicha documentación lingüísticoetnográfica.
Las enciclopedias comprenden dos secciones: un diccionario pictórico y una sección de pasos de preparación de las recetas o de siembra y cultivo, organizada de acuerdo con el alimento de base y en la cual se recoge información etnográfica variada tanto en los textos como en las ilustraciones.
En particular, se enfatiza el valor del proceso y del material resultante en el resguardo del conocimiento cultural de los pueblos y su empleo como base para la elaboración de recursos didácticos.
