Proyecto Soil O-live: el estado de salud del suelo es importante para la calidad del aceite de oliva: Este proyecto busca realizar el primer diagnóstico completo de la salud del suelo en los olivares mediterráneos
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[1] Universidad de Jaén
Universidad de Jaén
Jaén, España
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- Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 554, 2024, págs. 26-28
- Idioma: español
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Resumen
Hay un acuerdo generalizado en considerar al aceite de oliva en general, y al aceite de oliva virgen extra en particular, como la grasa vegetal más saludable producida en el mundo. Sin embargo, no existe una consciencia común de cómo se llega a producir un producto tan excelso. Desde la domesticación del olivo a partir de su pariente más cercano, el acebuche, hace unos 7.000 años, su extensión, primero por toda la Cuenca Mediterránea y más recientemente en las zonas de clima mediterráneo de todos los continentes, ha sido imparable. Así, más de 10 millones de hectáreas están dedicadas hoy al cultivo del olivo en diferentes modalidades de producción. Debido a su elevado valor nutricional y a sus conocidas propiedades para la salud, ha sido y es un producto importante en las rutas de comercio internacional, lo que, sumado a su valor de mercado, explica la expansión del olivar en todo el mundo
