Poseidona: proteínas sostenibles procedentes del mar: Revalorizamos dos tipos de recursos marinos: subproductos de las macroalgas de la industria de gelificantes, y especies invasoras del Mediterráneo

• Sònia Hurtado ^[1] ; María Cermeño ^[2]
  1. [1] CEO y fundadora de Poseidona
  2. [2] Chief Scientific Officer y co-fundadora de Poseidona
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 548, 2023, págs. 86-88
• Idioma: español
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• Resumen

  • Poseidona nace a principios de 2023 con el objetivo de ofrecer una alternativa sostenible a las proteínas animales y vegetales convencionales utilizando como fuente principal los recursos naturales que nos ofrece el mar. El enfoque de Poseidona consiste, por un lado, en aprovechar el potencial de los subproductos de las macroalgas para impulsar la economía circular y, por otro, en utilizar especies invasoras del Mediterráneo para apoyar a la economía azul