Functional food consumption preference in Culiacán, Mexico

• Autores: Fernando López, Noe Ontiveros Apodaca, Erick Gutiérrez Grijalva, Jesús Gilberto Arámburo Gálvez, Oscar Figueroa C, Nayely Leyva López, Anna Gabriela Gastélum Zazueta, Feliznando Isidro Cárdenas Torres, Ileana B. Heredia
• Localización: Salud pública de México, ISSN-e 1606-7916, ISSN 0036-3634, Vol. 67, Nº. 1, 2025, págs. 28-38
• Idioma: inglés
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    Objective. To determine functional food consumption preferences in Culiacán, Mexico. Materials and methods. A survey was designed, validated, and implemented to gather information on functional food consumption. Associations between health conditions and functional food consumption were evaluated. Using the Borda count methodology, the preference order of different functional foods was identi-fied, seeking statistical differences between preferences.

    Results. A validated questionnaire was obtained for the survey application. Association was found between having a diagnosed illness, undergoing medical treatment, and sex with awareness of functional foods; however, no association was observed between having a diagnosed illness and potential functional food consumption. The top three preferred foods were beverages, bars, and yogurt, with taste being the most important characteristic for functional food consumption.

    Conclusions. There is low consumption of functional foods, which may be associated with various factors. In designing and developing functional foods, it is important to consider preferences such as beverages, bars, and yogurts, emphasizing consumer taste acceptance.

  • English

    Objetivo. Determinar las preferencias de consumo de alimentos funcionales en Culiacán, México. Material y mé-todos. Se diseñó, validó y aplicó una encuesta para recopilar información sobre el consumo de alimentos funcionales. Se evaluaron asociaciones entre condiciones de salud y consumo de alimentos funcionales. Siguiendo la metodología de conteo de Borda se identificó el orden de preferencia de diferentes tipos de alimentos funcionales, buscando también diferencias estadísticas entre las preferencias.

    Resultados. Se obtuvo un cuestionario validado para la aplicación en la encuesta. Se encontraron asociaciones entre tener una enfermedad diagnosticada, estar bajo un tratamiento médico y el sexo, con el conocimiento sobre el término “alimentos funcionales”; en contraste, no se observó una asociación en tener una enfermedad diagnosticada y el posible consumo de alimentos funcionales. Los tres alimentos preferidos fueron las bebidas, las barras y el yogur, siendo el sabor la característica más importante para el consumo de los alimentos funcionales.

    Conclusiones. Existe un bajo consumo de alimentos funcionales, lo cual se puede asociar a diversos factores. Dentro del diseño y elaboración de alimentos funcionales es importante considerar las preferencias como bebidas, barras y yogur, dando especial énfasis a la aceptación del sabor por parte de los consumidores.