Desarrollo sostenible a través de la innovación en seguridad alimentaria y hábitos alimenticios en familias marginadas

• Hernández-Islas, Mireya ^[2] ; Flores-Novelo , Anel ^[2] ; María del Carmen ^[1]
  1. [1] Universidad Autónoma de Yucatán

     Universidad Autónoma de Yucatán

     México

     
  2. [2] Profesora Investigadora Universidad Aut´ónoma de Yucatán, Mérida, México
• Localización: Scientia et PRAXIS, ISSN-e 2954-4041, Vol. 4, Nº. 8, 2024 (Ejemplar dedicado a: Second Semester 2024), págs. 32-60
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Sustainable development through innovation in food security and eating habits in marginalized families
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• Resumen
  • español

    Contexto. En el sur Mérida, Yucatán se encuentra una alta concentración de AGEBs con un alto rezago social y con población con carencia en acceso a la alimentación nutritiva y de calidad, lo cual conlleva diversos y que requieren acciones que garanticen el acceso a una alimentación sostenible.

    Problema. El déficit en el consumo de alimentos saludables en estas comunidades evidencia barreras significativas para la adopción de prácticas alimenticias mejoradas, influenciadas tanto por diversos factores. Este desafío se alinea con el ODS 2: Hambre cero, que busca garantizar la seguridad alimentaria y una nutrición adecuada para todos. En este contexto, resulta relevante explorar cómo la percepción de los hábitos alimenticios familiares afecta el consumo de alimentos saludables en familias de zonas marginadas, y cómo estrategias basadas en los ods pueden ayudar a superar estas barreras. ¿Cómo afecta la percepción de los hábitos alimenticios familiares el consumo de alimentos saludables en familias de zonas marginadas? Objetivo. Este estudio analiza cómo la percepción familiar impacta las prácticas alimentarias en áreas marginadas, impulsando los objetivos de desarrollo sostenible a través de enfoques innovadores en seguridad alimentaria.

    Metodología. Se realizó un estudio cuantitativo, no experimental, en Mérida, Yucatán, en 2023, con una muestra aleatoria de 400 familias basada en datos de INEGI. La encuesta incluyó la escala de seguridad alimentaria de CONEVAL, con una validación previa para asegurar la consistencia y confiabilidad del instrumento en el contexto estudiado Hallazgos Teóricos y Prácticos. Teóricamente, el estudio aporta al entendimiento de la relación entre percepción y seguridad alimentaria, mientras que, en la práctica, sugiere intervenciones alineadas con los objetivos de desarrollo sostenible.

    Originalidad. La investigación integra salud pública, economía y psicología para abordar la seguridad alimentaria con innovación, fomentando el desarrollo sostenible mediante el Manual de Oslo y los objetivos de desarrollo sostenible en comunidades marginadas.

    Conclusiones y Limitaciones. Los resultados sugieren la necesidad de políticas de seguridad alimentaria específicas para contextos marginados.

  • English

    Context. In southern Mérida, Yucatán, there is a high concentration of AGEBs with significant social disadvantage and populations lacking access to nutritious and quality food. This situation leads to various challenges and necessitates actions to ensure access to sustainable food.

    Problem. The deficit in healthy food consumption in these communities reveals significant barriers to adopting improved dietary practices, influenced by various factors. This challenge aligns with SDG 2: Zero Hunger, which aims to guarantee food security and adequate nutrition for all. In this context, it is essential to explore how family perceptions of eating habits affect healthy food consumption in marginalized families and how strategies based on the SDGs can help overcome these barriers. How does the perception of family eating habits influence healthy food consumption in marginalized families? Purpose. This study analyzes how family perception impacts dietary practices in marginalized areas, advancing sustainable development goals through innovative approaches to food security.

    Methodology. A quantitative, non-experimental study was conducted in Mérida, Yucatán, in 2023, using a random sample of 400 families based on INEGI data. The survey included CONEVAL’s food security scale, previously validated to ensure consistency and reliability in the studied context.

    Theoretical and Practical Findings. Theoretically, the study contributes to understanding the relationship between perception and food security, while practically, it suggests interventions aligned with the sustainable development goals.

    Originality. The research integrates public health, economics, and psychology to address food security through innovation, promoting sustainable development using the Oslo Manual and sustainable development goals as frameworks in marginalized communities.

    Conclusions and Limitations. The results highlight the need for food security policies tailored to marginalized contexts.