Innovación metodológica STEAM en el proceso activo de enseñanza – aprendizaje en estudiantes de Gastronomía

• Lozano Galván, Jorge Alberto ^[1]
  1. [1] Universidad Lux

     Universidad Lux

     México

     
• Localización: Revista de estilos de aprendizaje = Journal of Learning Styles, ISSN 2332-8533, ISSN-e 1988-8996, Vol. 17, Nº. 34, 2024 (Ejemplar dedicado a: Teaching innovation in educational contexts. Methodologies, spaces and learning styles), págs. 52-59
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Inovação metodológica STEAM no processo de ensino-aprendizagem ativo para estudantes de Gastronomia
  • STEAM methodological innovation in the active teaching-learning process in Gastronomy students
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  • Texto completo
• Resumen
  • español

    En la presente investigación se aborda la problemática de utilizar un proceso de aprendizaje- enseñanza como lo es la metodología STEAM en la carrera de gastronomía al crear programas o actividades dentro de la formación curricular. Objetivo: Incentivar a los estudiantes en el uso de diferentes asignaturas de manera interdisciplinar en la elaboración y desarrollo de proyectos. Metodología: La investigación es de carácter cualitativo con un enfoque transversal, descriptivo y observacional. Población: Estudiantes de 9no tetramestre de la carrera de gastronomía (n=51). Resultados: Se pudo observar que la mayoría de los estudiantes no contaban con las habilidades necesarias para el uso correcto de diferentes áreas de la metodología STEAM, sin embargo, en la resolución de problemas y análisis critico de la situación presentaron diferentes estrategias de acuerdo a la creatividad desarrollada. Conclusiones: Es importante el uso de diferentes enfoques en las asignaturas para ayudar a los estudiantes a crear soluciones creativas y desde las perspectivas.

  • português

    Esta investigação aborda o problema da utilização de um processo de ensino-aprendizagem como a metodologia STEAM no curso de gastronomia, ao criar programas ou actividades no âmbito do currículo. Objetivo: Incentivar os alunos a utilizarem diferentes disciplinas de forma interdisciplinar na elaboração e desenvolvimento de projetos. Metodologia: A investigação é de natureza qualitativa com uma abordagem transversal, descritiva e observacional. População: Alunos do 9º trimestre do curso de graduação em gastronomia (n=51). Resultados: Foi possível observar que a maioria dos alunos não possuía as competências necessárias para a correta utilização das diferentes áreas da metodologia STEAM, no entanto, na resolução de problemas e análise crítica da situação apresentaram diferentes estratégias de acordo com a criatividade desenvolvida. Conclusões: É importante a utilização de diferentes abordagens nas disciplinas para ajudar os alunos a criar soluções criativas e a partir das perspetivas.

  • English

    This research addresses the problem of using a learning-teaching process such as the STEAM methodology in the gastronomy degree when creating programmes or activities within the curriculum. Objective: To encourage students to use different subjects in an interdisciplinary way in the elaboration and development of projects. Methodology: The research is qualitative in nature with a cross-sectional, descriptive and observational approach. Population: Students in the 9th trimester of the gastronomy degree (n=51). Results: It could be observed that most of the students did not have the necessary skills for the correct use of different areas of the STEAM methodology, however, in problem solving and critical analysis of the situation they presented different strategies according to the creativity developed. Conclusions: It is important to use different approaches in the subjects to help students to create creative solutions and from the perspectives.