Detailed Investigation of the Production of the Bread Flavor Component 6-Acetyl-1,2,3,4-tetrahydropyridine in Proline/1,3-Dihydroxyacetone Model Systems

• Autores: A. Adams, K. A. Tehrani
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 18, 2004, págs. 5685-5693
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)