Uso de metodologías activas en el aprendizaje de higiene alimentaria

• Autores: Miguel Rebollo Hernanz, Alicia Gil Ramírez, Silvia Cañas Rodríguez, Vanesa Benítez García, María Angeles Martín Cabrejas, Yolanda Aguilera Gutiérrez
• Localización: Libro de actas del I Congreso en Innovación Docente de las Universidades Madrileñas: Madrid. Universidad Autónoma de Madrid, 3 y 4 de octubre de 2024, 2024, págs. 583-590
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Using Active Learning Methodologies in Food Hygiene Education
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• Resumen
  • español

    Este proyecto implementó metodologías activas en la asignatura de "Higiene Alimentaria"del Grado en Nutrición Humana y Dietética, respondiendo a un diagnóstico de bajamotivación y dificultades en la aplicación práctica de conocimientos. Las estrategiasincluyeron seminarios preparatorios, prácticas de laboratorio mejoradas y un e-portfolio paraevaluación y reflexión. Los estudiantes documentaron y analizaron sus prácticas en el eporfolio,recibiendo retroalimentación continua en varias fases. Los resultados mostraron unaumento significativo en la motivación de los estudiantes y una mejora en la capacidad deaplicar conocimientos teóricos en contextos prácticos. Las encuestas de satisfacción y elFocus Group reflejaron percepciones positivas sobre las nuevas metodologías yherramientas, indicando un incremento en el desarrollo de habilidades de pensamientocrítico y creativo. Además, se observó una mejora significativa en las calificaciones de losestudiantes, especialmente en los exámenes y la calificación final promedio. Este proyectodemuestra que la adopción de metodologías activas y herramientas tecnológicas puedefomentar un aprendizaje más efectivo y motivador en la educación superior.

  • English

    This project implemented active learning methodologies in the "Food Hygiene" course withinthe BSc in Human Nutrition and Dietetics, responding to a diagnosis of low motivation anddifficulties in the practical application of theoretical knowledge. The strategies includedpreparatory seminars, improved laboratory practices, and an e-portfolio for evaluation andreflection. Students documented and analyzed their practices in the e-portfolio, receivingcontinuous feedback at various stages. The results showed a significant increase in studentmotivation and an improved ability to apply theoretical knowledge in practical contexts.Satisfaction surveys and Focus Group discussions reflected positive perceptions of the newmethodologies and tools, indicating an increase in the development of critical and creativethinking skills. Additionally, there was a significant improvement in student grades, particularlyin exams and overall final grades. This project demonstrates that adopting active learningmethodologies and technological tools can foster more effective and motivating learning inhigher education.