Ultrasonidos para optimizar la elaboración del Vino Naranja del Condado de Huelva: La iniciativa ha recibido un galardón de la Cátedra AgroBank de la Universitat de Lleida y busca acortar el periodo de maceración y envejecimiento del vino

• Autores: Redacción Alimentaria
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 543, 2023, págs. 74-74
• Idioma: español
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• Resumen

  • La Cátedra AgroBank para la transferencia del conocimiento al sector agroalimentario de la Universitat de Lleida ha premiado un proyecto de elaboración de Vino Naranja de la denominación de origen protegida (D.O.P) Condado de Huelva con tecnologías extractantes. Se trata de un proyecto que pretende acortar el periodo de maceración y envejecimiento del vino, presentado por un equipo de investigadores de la Universidad de Cádiz, liderado por la doctora Remedios Castro, y con la colaboración de las Bodegas José y Miguel Martín