Desarrollo de un Trabajo Fin de Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos mediante un Proyecto de Aprendizaje-Servicio: uso alternativo de desperdicios alimentarios en el hogar

• Autores: Vanesa Benítez García, Alicia Gil Ramírez, Angeles Giménez Navarro, Miguel Rebollo Hernanz, Silvia Cañas Rodríguez, Miguel Remacha Moreno, María Angeles Martín Cabrejas, Yolanda Aguilera Gutiérrez
• Localización: Libro de actas del I Congreso en Innovación Docente de las Universidades Madrileñas: Madrid. Universidad Autónoma de Madrid, 3 y 4 de octubre de 2024, 2024, págs. 374-381
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Development of a Final Degree Project in Food Science and Technology through a Service-Learning Project: Alternative Use of Food Waste at Home
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• Resumen
  • español

    Esta contribución pertenece a un proyecto de Innovación Docente de la Facultad de Cienciasde la Universidad Autónoma de Madrid “Alimentarse con desperdicio cero”, que tiene comoobjetivo general la utilización de la metodología Aprendizaje-Servicio para concienciar a lapoblación infantil de 6º de primaria sobre el problema que supone la generación dedesperdicios de alimentos en el hogar, proporcionarles estrategias para reducirlos yaplicaciones alternativas para los residuos ya generados. Para poder alcanzar este objetivose realizó un taller donde el estudiantado adquirió conocimientos y habilidades prácticasacerca de la reducción del desperdicio de alimentos proporcionadas por la FAO, y sobrediversas aplicaciones que pueden poner en práctica en sus hogares para elaprovechamiento de los residuos producidos, en concreto, con la realización de tintesnaturales a partir de residuos vegetales. La utilización del ApS favoreció la mejora de lashabilidades comunicativas del alumnado universitario, mejorando también su capacidad deadaptación y trasmisión de información a la población diana. Como conclusión, educar a lapoblación joven sobre el desperdicio de alimentos mediante la utilización de estametodología para que puedan aplicar estos hábitos de forma diaria, supone beneficios parala sociedad al generar conciencia en el estudiantado sobre el impacto económico, social yambiental que produce este problema.

  • English

    This contribution belongs to a Teaching Innovation project of the Faculty of Science of theUniversidad Autónoma de Madrid “Feeding with zero waste”. The general objective is to usethe Service-Learning methodology to raise awareness among 6th grade children about theproblem of food waste generation at home, provide them with strategies to reduce it andalternative applications for the waste already generated. To achieve this objective, a workshopwas held where students acquired knowledge and practical skills about food waste reduction, and about various applications that they can use in their homes to take advantage of the wasteproduced, specifically, with the production of natural dyes from vegetable waste. The Service-Learning methodology favored the improvement of the students' communication skills, alsoincreasing their ability to adapt and transmit information to the target population. Inconclusion, educating the young population about food waste with this methodology to applythese habits daily is beneficial to society by raising awareness among students about theeconomic, social and environmental impact of this problem.