Desarrollo de estrategias innovadoras para la producción de carne de potro de calidad: Proyecto GO CAVALE: Pone en valor este sector ganadero que cría animales para la producción de carne garantizado su trazabilidad e inocuidad y respetando el entorno

• Sergio Serrano ^[1]
  1. [1] Veterinario y técnico de proyectos en Asincar Centro Tecnológico Agroalimentario
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 541, 2023, págs. 32-35
• Idioma: español
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• Resumen

  • La cría de ganado equino de carne se desarrolla en nuestro territorio en régimen extensivo de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Las yeguas pastan libremente en entornos naturales amamantando a los potros y aprovechando los recursos disponibles. Esta actividad se da principalmente en zonas de montaña del norte de España donde se sitúa el grueso del censo equino de aptitud cárnica. Pero también en otras zonas, como las marismas de Doñana, donde la ganadería extensiva de la raza marismeña juega un papel primordial en la conservación de la fauna y flora de este espacio natural