Los consumidores, cada vez más exigentes con la información de los productos que consumen: La calidad alimentaria aúna muchos aspectos y una máxima para FRIALTEC es aportar cada uno de esos atributos de calidad a sus productos

• Beatriz Fernández ^[1]
  1. [1] Responsable de I+D y Calidad de FRIALTEC Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UAM-CSIC)
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 538, 2022, págs. 94-96
• Idioma: español
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• Resumen

  • Actualmente los consumidores han modificado sus preferencias respecto a la calidad y a la seguridad alimentaria. Esto supone un verdadero desafío para todos los actores de la industria alimentaria, en el sentido de que deben incorporar atributos de calidad en su producción, y diseñar estrategias de diferenciación de productos