Nuevo sensor rápido para detectar Listeria en alimentos: Ayudará a los productores a identificar la contaminación antes de que los productos lleguen a los puntos de venta

• Autores: Redacción Alimentaria
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 537, 2022, págs. 64-64
• Idioma: español
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• Resumen

  • Actualmente, la contaminación por Listeria en productos alimenticios se identifica únicamente a través de pruebas moleculares realizadas en laboratorios de diagnóstico en muestras tomadas en puntos de control específicos durante el proceso de fabricación y distribución. Aunque es muy preciso, este método requiere un tiempo considerable, transportar las muestras y contar con mano de obra cualificada y equipos costosos