Biosensor para detectar ciguatoxinas y tetrodotoxinas en pescado y marisco: Estas dos toxinas típicas de lugares tropicales se han ido extendiendo a aguas templadas del Atlántico y del Mediterráneo

• Autores: Redacción Alimentaria
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 537, 2022, págs. 62-63
• Idioma: español
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• Resumen

  • Las ciguatoxinas y tetrodotoxinas en pescado y marisco son dos toxinas típicas de lugares tropicales que se han ido extendiendo a aguas templadas del Atlántico y del Mediterráneo, posiblemente por influencia del cambio climático. A esto hay que añadir que, debido a la globalización del comercio, en el mercado encontramos especies de pescado y marisco de fuera del Mediterráneo, lo que favorece el incremento de las intoxicaciones alimentarias