Wine Luthier: perfiles de sabor objetivos gracias a la Inteligencia Artificial: La interpretación de la IA de los parámetros físicos y químicos de cada vino genera datos imparciales frente a la subjetividad de cada catador

• Autores: Wine Luthier
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 537, 2022, págs. 58-60
• Idioma: español
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• Resumen

  • En los humanos, el gusto es el sentido que nos permite apreciar el sabor de los alimentos. El gusto es una experiencia subjetiva, difícil de cuantificar o explicar, y de todos los sentidos que poseemos, es uno de los más emotivos, ya que sirve de recuerdo y conexión inmediata con nuestras experiencias. Sabemos lo que nos gusta de un determinado alimento y lo que nos gusta comer o beber, pero no siempre somos capaces de definir nuestro gusto de forma objetiva y sistemática