Contribución del Guajolote (Meleagris gallopavo) a la cocina mexicana en un sistema de producción en pequeña escala

• Herrera-Haro, José G. ^[1] ; Rogers-Montoya, Nathaniel A. ^[1] ; Núñez-Aramburu, Juan M. ^[1] ; Portillo-Salgado, Rodrigo ^[1]
  1. [1] Colegio de Postgraduados

     Colegio de Postgraduados

     México

     
• Localización: Agro divulgación, ISSN 2954-4483, Vol. 4, Nº. 6, 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: Suplemento), págs. 57-60
• Idioma: español
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• Resumen

  • La avicultura en pequeña escala contribuye a la seguridad alimentaria de las familias rurales del país, aportando nutrientes de alto valor biológico a la dieta, ingresos económicos complementarios, y empleo para mujeres y personas de la tercera edad, asegurando así la sostenibilidad a largo plazo, aunado con un manejo holístico y sustentable