Analítica del aprendizaje en la educación nutricional de los estudiantes de las carreras de enfermería y odontología

• Noemí Díaz M ^[1] ; Ennio Mérida Córdova ^[1] ; Raúl López Fernández ^[1]
  1. [1] Universidad Bolivariana del Ecuador
• Localización: 7mo Congreso Internacional de Ciencias Pedagógicas del Ecuador (CICPE2023): ITB-U, 8, 9 y 10 de diciembre de 2023, 2023, ISBN 978-9942-17-056-9, págs. 155-167
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Analytics of learning in nutritional education of students in nursing and dentistry courses
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• Resumen

  • La educación nutricional es un componente necesario para una adecuada nutrición puesto que permite promover hábitos saludables y prevenir enfermedades derivadas de la alimentación inadecuada. El semáforo nutricional es una herramienta que ayuda a reducir la ingesta de azúcar, sal y grasas que son los causantes de las enfermedades crónicas no transmisibles, aunque no es suficiente debido a que no refleja la calidad nutricional de los productos que se consume y la ingesta elevada alimentos ultraprocesados es perjudicial para el organismo. El objetivo de la investigación es emplear la analítica del aprendizaje derivada de la educación nutricional, mediante técnicas de composición corporal, para promover un estilo de vida saludable y prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles en los estudiantes cursantes de las carreras de Enfermería y Odontología. La metodología estudio es observacional, analítico de corte transversal. Se utilizaron medidas antropométricas como peso, talla, IMC, grasa corporal total, grasa visceral y cuestionario de comprensión del semáforo nutricional (CCS). Se realizó un muestreo por conveniencia de 19 estudiantes de la carrera de enfermería y 15 de odontología. Para procesar los datos se empleó el paquete estadístico Jamovi. Se concluye que no existen diferencias significativas de las medias del peso, IMC, % grasa, relación cintura-cadera y grasa visceral; entre las carreras de enfermería y odontología; además, que a pesar de que los estudiantes comprenden y realizan la lectura del semáforo nutricional, en ambos grupos se deben realizar acciones y estrategias de educación nutricional para mejorar la composición corporal.