Evaluación de la calidad de cocción y organoléptica de diferentes variedades de arroz fortificado con Fe y Zn

• Autores: Antonio Sánchez-Sánchez, Montserrat Hidalgo Núñez, Messaouda Boukhari
• Localización: Fomento de la I+D+I en el ámbito de la gastronomía 2022-2023 / coord. por Ángeles Ruiz García, Alexandre Peretó Rovira, Juan Vicente Romero; Juana D. Jordá Guijarro (dir.), 2024, ISBN 978-84-13-02272-7, págs. 109-115
• Idioma: español
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