Resumen de De la marjal a la taula. Pego i la cultura de l'arròs a les comarques d'Alacant
Josep Bernabeu Mestre, María Tormo Santamaría
Els autors analitzen en este article les arrels històriques i els principals elements que confereixen e les comarques d'Alacant la condició de terra i cultura de l'arròs, així com els reptes que presenta la cuina dels arrossos i el paper que pot tenir en la promoció d'una oferta gastronòmica de qualitat, saludable i sostenible, sense oblidar el que pot implicar per a la recuperació de sistemes agroalimentaris locals, com és el cas de la Marjal de Pego.
