Resumen de Almazaras cooperativas y su riqueza varietal
El autor analiza en el artículo las diferentes variedades de aceitunas alicantinas, así como las almazaras y cooperativas que producen y comercializan el aceite. De este proceso surge el preciado aceite de oliva virgen extra (AOVE) con origen en la Comunidad Valenciana, considerado además como el "oro liquido" de la gastronomía mediterránea.
