Almazaras cooperativas y su riqueza varietal

• Autores: Pedro López
• Localización: Canelobre: Revista del Instituto Alicantino de Cultura "Juan Gil-Albert", ISSN 0213-0467, Nº 73, 2022 (Ejemplar dedicado a: Made in Alicante), págs. 150-157
• Idioma: español
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• Resumen

  • El autor analiza en el artículo las diferentes variedades de aceitunas alicantinas, así como las almazaras y cooperativas que producen y comercializan el aceite. De este proceso surge el preciado aceite de oliva virgen extra (AOVE) con origen en la Comunidad Valenciana, considerado además como el "oro liquido" de la gastronomía mediterránea.