Análise e quantificação de metais em suplementos à base de proteínas

• Trindade, Carolina Penso ^[1] ; Rübensam, Gabriel ^[1] ; Stefani, Giuseppe Potrick ^[1]
  1. [1] Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

     Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

     Brasil

     
• Localización: Revista Brasileira de Nutriçao Esportiva, ISSN-e 1981-9927, Vol. 18, Nº. 109, 2024, págs. 223-232
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Análise e quantificação de metais em suplementos à base de proteínas
  • Analisi e quantificazione dei metai negli integratori a base proteica
  • Análisis y cuantificación de metais en suplementos a base de proteínas.
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• Resumen
  • español

    El uso, difusión y comercialización de complementos alimenticios se ha ampliado en los últimos años. El food roll es tu principal herramienta de presentación de información nutricional y debe ser una herramienta de fácil acceso, clara y con información veraz. A continuación se explica cómo analizar y cuantificar objetivamente los metales Aluminio (Al), Cromo (Cr), Cobalto (Co), Níquel (Ni), Manganês (Mn) y Zinc (Zn) en suplementos, de tantas marcas diferentes como sea posible. proteínas, como concentrado, aislado e hidrólisis de proteína de suero, albúmina y proteína vegana. Tal como se muestra para las compras en la tienda local de Porto Alegre y con diferentes proveedores en la modalidad de comercio electrónico. Por ejemplo, se compraron y analizaron por triplicado 25 muestras, y en todas ellas hay valores de determinados metales, esenciales o no esenciales y tóxicos. Algunas de las gomas mostradas, las menos presentadas en nuestros resultados, fueron obtenidas en su composición con goma metálica no descrita en el complemento alimenticio, cuya inclusión en la formulación no está permitida, de acuerdo con ANVISA y OMS. Las manifestaciones anteriores, además de presentar metas no esenciales y tóxicas que no están permitidas en su composición, fueron con muchos excesos de metas esenciales, que, consumidas en las cantidades recomendadas, podrían resultar en graves beneficios para la salud. De esta forma, se verifica si es necesario intensificar la fiscalidad de los complementos alimenticios disponibles en el mercado, para que el consumidor pueda leer su envase o ingredientes con tranquilidad y seguro de que la información es segura.

  • português

    O uso, a divulgação e a comercialização dos suplementos alimentares ampliaram-se nos últimos anos. O rótulo alimentar é a sua principal ferramenta de apresentação de informações nutricionais e deve ser um instrumento de fácil acesso, claro e com informações verídicas. O presente estudo tem como objetivo analisar e quantificar os metais Alumínio (Al), Cromo (Cr), Cobalto (Co), Níquel (Ni), Manganês (Mn) e Zinco (Zn) em suplementos, das mais diversas marcas, à base de proteínas, como whey protein concentrado, isolado e hidrolisado, albumina e proteína vegana. As amostras foram adquiridas no comércio local de Porto Alegre e de diferentes fornecedores na modalidade de e-commerce. Foram adquiridas e analisadas 25 amostras em triplicata, e em todas elas foram encontradas valores de algum determinado metal, sendo eles essenciais ou não essenciais e tóxicos. Algumas amostras, por menores níveis apresentados nos resultados, obtiveram em sua composição algum metal que não estava descrito no rótulo alimentar, cuja inclusão na formulação não está permitida, de acordo com a ANVISA e OMS. Já outras amostras, além de apresentarem metais não essenciais e tóxicos que não são permitidos na sua composição, estavam com níveis excedentes de metais essenciais, que, ao consumidos em quantidades acima do recomendado, podem trazer sérios riscos à saúde. Dessa forma, verifica-se a necessidade de intensificar a fiscalização dos suplementos alimentares disponíveis no comércio, de forma que o consumidor possa ler seu rótulo ou ingredientes com tranquilidade e seguro de que as informações sejam de confiança.

  • português

    O uso, a divulgação e a comercialização dos suplementos alimentares têm-se alargado nos últimos anos. O rótulo alimentar é a sua principal ferramenta de apresentação de informação nutricional e deve ser um instrumento de fácil acesso, claro e com informação verídica. O presente estudo tem como objetivo analisar e quantificar os metais Alumínio (Al), Crómio (Cr), Cobalto (Co), Níquel (Ni), Manganês (Mn) e Zinco (Zn) em suplementos, das mais diversas marcas, à base de proteínas, como o whey protein concentrado, isolado e hidrolisado, a albumina e a proteína vegan. As amostras foram adquiridas no comércio local de Porto Alegre e a diferentes fornecedores na modalidade de e-commerce. Foram adquiridas e analisadas 25 amostras em triplicado, sendo que em todas elas foram encontrados valores de algum determinado metal, sendo eles essenciais ou não essenciais e tóxicos. Algumas amostras, por níveis mais baixos apresentados nos resultados, obtiveram na sua composição algum metal que não estava descrito no rótulo alimentar, cuja inclusão na formulação não é permitida, de acordo com a ANVISA e a OMS. Já outras amostras, além de apresentarem metais não essenciais e tóxicos que não são permitidos na sua composição, estavam com níveis excedentes de metais essenciais, que, ao consumidos em quantidades acima do recomendado, podem trazer sérios riscos à saúde. Desta forma, verifica-se a necessidade de intensificar a fiscalização dos suplementos alimentares disponíveis no comércio, de forma a que o consumidor possa ler o seu rótulo ou ingredientes com tranquilidade e seguro de que a informação é fidedigna.

  • English

    The use, dissemination and distribution of dietary supplements have expanded in recent years. The food label is your main tool for presenting nutritional information and should be an instrument that is easy to access, clear and with truthful information. The present study aims to analyze and quantify the metals Aluminum (Al), Chromium (Cr), Cobalt (Co), Nickel (Ni), Manganese (Mn) and Zinc (Zn) in supplements, of the most diverse brands, based on proteins, such as concentrated, isolated and hydrolyzed whey protein, albumin and vegan protein. The samples were acquired in local shops in Porto Alegre and from different suppliers in the e-commerce modality. 25 experiments were acquired and remained in triplicate, and in all of them values ​​of a certain metal were found, whether essential or non-essential and toxic. Some samples, due to the lower levels presented in the results, obtained in their composition some metal that was not described on the food label, whose inclusion in the formulation is not allowed, according to ANVISA and WHO. Other samples, in addition to presenting non-essential and toxic metals that are not allowed in their composition, had excessive levels of essential metals, which, when consumed in quantities above the recommended, can pose serious health risks. Thus, there is a need to intensify the inspection of commercially available dietary supplements, so that the consumer can read their label or ingredients with peace of mind and assurance that the information is reliable.

  • italiano

    L'uso, la diffusione e la commercializzazione di due integratori alimentari si è ampliato negli ultimi anni. L'etichetta alimentare è lo strumento principale per presentare le informazioni nutrizionali e dovrebbe essere uno strumento di facile accesso, chiaro e con informazioni veritiere. L'obiettivo di questo studio è analizzare e quantificare i metalli Alluminio (Al), Cromo (Cr), Cobalto (Co), Nichel (Ni), Manganese (Mn) e Zinco (Zn) negli integratori, delle marche più diverse, a base di proteine, come proteine ​​del siero di latte concentrate, isolate e idrolizzate, albumina e proteine ​​vegane. I campioni vengono acquistati nei negozi locali di Porto Alegre e da diversi fornitori in modalità e-commerce. Foram ha acquisito e analizzato 25 campioni in triplice copia e in tutti hanno trovato valori di alcuni metalli, essenziali o non essenziali e tossici. Alcuni campioni, a causa dei livelli inferiori di dati presentati nei risultati, contenevano nella loro composizione del metallo che non era descritto sull'etichetta del cibo, la cui inclusione nella formulazione non è consentita, secondo ANVISA e OMS. Altri esempi, oltre a presentare metani non essenziali e tossici non ammessi nella sua composizione, sono le numerose eccedenze di metani essenziali che, se consumati in quantità superiori a quelle raccomandate, possono comportare seri rischi per la salute. In questo modo, si verifica la necessità di intensificare il controllo sugli integratori alimentari disponibili sul mercato, in modo che il consumatore possa leggerne l'etichetta o gli ingredienti con tranquillità ed essere sicuro che le informazioni siano affidabili.