Introducción. Algunos aspectos sobre el color y la alimentación en la Europa mediterránea occidental

• F. Xavier Medina ^[1] ; Gemma Colesanti ^[2] ; Angela Barusi ^[3]
  1. [1] Institut Català de la Mediterrània
  2. [2] Archivistica del Lazio (Roma)
  3. [3] Consorcio del Formaggio Parmigiano-Reggiano

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• Localización: El color en la alimentación mediterránea: elementos sensoriales y culturales de la nutrición / Angela Barusi (aut.), F. Xavier Medina (aut.), Gemma Colesanti (aut.), 1998, ISBN 84-7426-348-4, págs. 19-33
• Idioma: español
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