Resumen de Estudio preliminar sobre factores inhibidores de enzimas proteolíticas en la harina de pejibaye (Bactris gasipaes)
Mario Murillo R., Alexander Kronenberg, Julio F. Mata, José G. Calzada, Victor Castro
- español
La harina de pejibaye utilizada como sustituto de maíz o sorgo en dietas para ratones produjo efectos adversos en cuanto a ganancia de peso, consumo de alimento y conversión alimenticia. No se observaron problemas cuando los animales fueron alimentados con la harina de pejibaye previamente autoclavada. El extracto acuoso de harina de pejibaye inhibió la acción caseinolítica de la pancreatina porcina, efecto que desapareció al someter a tratamiento térmico la solución. Aparentemente existe un inhibidor de enzimas proteolíticas de bajo peso molecular en la harina de pejibaye.
- English
Signs of malnutrition were observed in mice fed raw pejibaye (Bactris gasipaes) meal as a substitute of corn in the feed. No problems appeared when the animals were fed the same mixtures previously autoclaved. An aqueous extract of pejibaye meal inhibited the caseinolytic action of porcine pancreatine. The inhibiting effect disappeared when boiling the extract for one hour upon dialysis. ApparentIy a relatively low molecular weight pro tease inhibitor is present in raw pejibaye meal.
