Alimentación del futuro

• Arteaga-Almeida, Cristina Alexandra ^[1] ; Bustillos-Ortiz, Alcides Alberto ^[1] ; Bustillos-Ortiz, Diana Isabel ^[1]
  1. [1] Universidad Técnica de Ambato

     Universidad Técnica de Ambato

     Ambato, Ecuador

     
• Localización: Antropología alimentaria / coord. por Carmen Patricia Viteri Robayo, Fátima Vanessa Mallitasig Endara, Sayuri Adalid Tapia Barahona, Veronica Alexandra Robayo Zurita, Leticia Andreina Lozada Tobar, Pablo Andrés Cruz Hidalgo, Malena Paulina Camacho Aldaz, Kattyta Patricia Hidalgo Morales, Fernando Fabricio Fiallos Altamirano, Josué Ismael Ortiz Gavilanes, Andrés Eduardo Gutiérrez Lozada, Lola Jimena Cabrera Beltrán, Sandra Patricia Iza Iza, Cristina Alexandra Arteaga Almeida, Alcides Alberto Bustillos Ortiz, Diana Isabel Bustillos Ortiz, Pedro Pablo Pomboza Tamaquiza, Kelly del Cisne Ulcuango Ulcuango, Carlos Roberto Moreno Mejía, Verónica Elizabeth Guanga, Willian Bayardo Galarza Esparza, 2023, ISBN 978-9942-7146-8-8, págs. 180-202
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Food of the future
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• Resumen
  • español

    Tener una perspectiva de la alimentación del futuro es crucial, debido a los desafíos ambientales, sociales y de salud en la actualidad. El cambio climático y la deforestación hacen necesario encontrar formas sostenibles de producir alimentos. La inseguridad alimentaria y la desigualdad persisten, afectando a millones de personas. Además, las dietas poco saludables son una de las principales causas de problemas de salud globales, como la obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles. Los alimentos del futuro, como proteínas de hongos e insectos, ofrecen soluciones prometedoras. Así como las tecnologías emergentes, como la agricultura de precisión y la carne cultivada en laboratorio, pueden mejorar la sostenibilidad alimentaria. Considerar la sostenibilidad en la dieta y la reducción del desperdicio son medidas necesarias y urgentes para frenar el calentamiento global. A través de enfoques innovadores y cambios en la alimentación, podemos mejorar la salud humana y proteger el medio ambiente.

  • English

    Having a perspective of the food of the future is crucial, due to the environmental, social and health challenges of today. Climate change and deforestation make it necessary to find sustainable ways of producing food. Food insecurity and inequality persist, affecting millions of people. Furthermore, unhealthy diets are one of the main causes of global health problems, such as obesity and chronic non-communicable diseases. Foods of the future, such as fungal and insect proteins, offer promising solutions. Just as emerging technologies, such as precision agriculture and lab-grown meat, can improve food sustainability. Considering sustainability in the diet and reducing waste are necessary and urgent measures to stop global warming. Through innovative approaches and dietary changes, we can improve human health and protect the environment.