Effect of Calcium on Microstructure and Meltability of Part Skim Mozzarella Cheese

• Autores: Kasiviswanathan Muthukumarappan, N. S. Joshi
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 87, Nº 7, 2004, págs. 1975-1985
• Idioma: inglés
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