Microflora de la masa madre panaria. XI. Evolución de la microflora de masas madre durante el proceso de elaboración por el sistema de "refrescos" sucesivos y de sus correspondientes masas panarias

• Autores: S. Barber, R. Báguena
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 4, 1989, págs. 478-491
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)