Calidad de las canales y de los productos del cerdo ibérico: técnicas de control y criterios de calidad

• Autores: Emiliano J. de Pedro Sanz
• Localización: Porcino ibérico: aspectos claves / Carlos Buxadé Carbó (aut.), Argimiro Daza Andrada (aut.), 2001, ISBN 84-7114-876-5, págs. 589-622
• Idioma: español
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