Degradación del monofosfato de inosina en merluza (Merluccius gayi gayi, Guichenot), refrigerada y congelada y su relación con la calidad organoléptica

• Autores: M.V. Clavería, N. Faúndez, M.L. Dondero
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 22, Nº. 2, 1982, págs. 257-264
• Idioma: español
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