Resumen de Identificación y cuantificación de pérdidas de lima persa (citrus latifolia tanaka) en empacadoras: Estudio de caso en Cuitláhuac, Veracruz, México
Ismael Alatriste, Adriana Contreras Oliva, Josafhat Salinas Ruíz, José Andrés Herrera Corredor, Juan Valente Hidalgo Contreras, Olivia Rodríguez Alcalá, Diana P. Uscanga Sosa
- español
Las pérdidas de productos hortofrutícolas son generadas desde los campos de cultivo hasta la salida del producto en las empresas. El objetivo de esta investigación fue identificar las razones por las que se descarta al limón persa (Citrus latifolia Tanaka) en empacadoras ubicadas en el municipio de Cuitláhuac, Veracruz, México, así como el destino del producto descartado y la cuantificación de estas pérdidas mediante la aplicación de una encuesta. Se estableció un área de estudio, y se documentó una lista de empacadoras del municipio de Cuitláhuac, Veracruz registradas en el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) actualizada el 16 de diciembre de 2019. Se determinó la ubicación de las empacadoras de limón persa enlistadas empleando Google Earth; se elaboró un cuestionario y se aplicó en las empacadoras. La información obtenida se analizó mediante el coeficiente de correlación de Pearson, un análisis de componentes principales y un análisis de clusters. Las pérdidas de limón persa que se generan en las empacadoras se distribuyen de la siguiente manera: 50% se envía a extractoras de jugo de limón persa ubicadas en otro municipio en el estado de Veracruz, descartados por no cumplir con el calibre (tamaño), 14% se tira a los campos de cultivo debido a la variación de color y el 36 % restante se destina al camión de basura como disposición final por mala apariencia y falta de frescura (residuos no comestibles). El uso de encuestas permitió identificar los tipos de pérdidas de limón persa que se generan. Es necesario desarrollar estrategias para reducir las pérdidas de limón y brindar un tratamiento a estas pérdidas para minimizar su impacto al medio ambiente.
- English
Losses of fruit and vegetable products occur from the fields to the exit of the product from company facilities. The objective of this research was to identify the reasons why Persian lemons (Citrus latifolia Tanaka) are discarded in packinghouses located in the municipality of Cuitláhuac, Veracruz, Mexico, as well as the destination of the discarded product, and to quantify these losses through the application of a survey. A study area was established, and a list of packinghouses in the municipality of Cuitláhuac, Veracruz registered with the National Service for Agrifood Health, Safety and Quality (SENASICA), updated on December 16, 2019, was documented. The locations of the listed Persian lime packinghouses were determined using Google Earth; a questionnaire was prepared and applied in the packinghouses. The information obtained was analyzed using Pearson's correlation coefficient, a principal component analysis and cluster analysis. The Persian lime losses generated in the packinghouses were distributed as follows: 50 % were sent to Persian lime juice extractors located in another municipality in the state of Veracruz, discarded for not meeting the required caliber (size), 14 % were discarded in the fields due to color variation, and the remaining 36 % were thrown on a garbage truck as final disposal due to poor appearance and lack of freshness (inedible waste). The use of surveys made it possible to identify the types of Persian lime losses that occur. It is necessary to develop strategies to reduce lime losses and to treat them in order to minimize their environmental impact.
- português
As perdas de produtos hortifrutícolas ocorrem desde os campos até a saída do produto das instalações da empresa. O objetivo desta pesquisa foi identificar as razões pelas quais os limões persas (Citrus latifolia Tanaka) são descartados em empacotadoras localizadas no município de Cuitláhuac, Veracruz, México, bem como o destino do produto descartado, e quantificar essas perdas por meio da aplicação de uma pesquisa. Foi estabelecida uma área de estudo e documentada uma lista de casas de embalagem no município de Cuitláhuac, Veracruz, registrada no Serviço Nacional de Saúde, Segurança e Qualidade Agroalimentar (SENASICA), atualizada em 16 de dezembro de 2019. Os locais dos empacotadores de lima da Pérsia listados foram determinados usando o Google Earth; um questionário foi preparado e aplicado nos empacotadores. As informações obtidas foram analisadas usando o coeficiente de correlação de Pearson, uma análise de componentes principais e uma análise de agrupamento. As perdas de limões persas geradas nas casas de embalagem foram distribuídas da seguinte forma: 50% foram enviados para extratores de suco de limões persas localizados em outro município do estado de Veracruz, descartados por não atenderem ao calibre (tamanho) exigido, 14% foram descartados nos campos devido à variação de cor, e os 36% restantes foram jogados em um caminhão de lixo como disposição final devido à má aparência e à falta de frescor (resíduos não comestíveis). O uso de pesquisas possibilitou a identificação dos tipos de perdas de limões persa que ocorrem. É necessário desenvolver estratégias para reduzir as perdas de cal e tratá-las a fim de minimizar seu impacto ambiental.
