Resumen de De les fondes a la cuina d´autor

Josep M. Blasi Torrado

• Una de les peculiaritats de les fondes, en què la clientela estava formada bàsicament per viatjants i firaries, era tenir uns menús diaris que semblaven estandarditzats - per exemple, el dijous arròs-, que avui encara són vigents en molts establiments.