De les fondes a la cuina d´autor

• Josep M. Blasi i Torrado ^[1]
  1. [1] Cuiner, escriptor i assessor gastronòmic. Col.laborador del programa La Forquilla de Catalunya Ràdio.
• Localización: Cuina catalana / coord. por Núria Bàguena, 2006, ISBN 84-7226-722-9, págs. 64-71
• Idioma: catalán
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Una de les peculiaritats de les fondes, en què la clientela estava formada bàsicament per viatjants i firaries, era tenir uns menús diaris que semblaven estandarditzats - per exemple, el dijous arròs-, que avui encara són vigents en molts establiments.