Re-pensar y actuar: Experiencia del Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario (PREANU) de la Universidad de Costa Rica en el contexto de crisis por COVID-19, período 2020-2021

• Delgado Larios, Emmanuel ^[1] ; Sedó Masís, Patricia ^[1] ; Arriola Aguirre, Raquel ^[1] ; Murillo Castro, Adriana ^[1]
  1. [1] Universidad de Costa Rica

     Universidad de Costa Rica

     Hospital, Costa Rica

     
• Localización: Cuadernos de Extensión Universitaria de la UNLPAM, ISSN-e 2718-7500, Vol. 6, Nº. 1, 2022 (Ejemplar dedicado a: enero-junio), págs. 51-72
• Idioma: español
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  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Se reflexiona sobre la experiencia del Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario de la Universidad de Costa Rica, en respuesta al contexto de crisis por la COVID-19, los aprendizajes y desafíos dadas la emergencia sanitaria, las nuevas necesidades socioeconómicas y el crecimiento de la inseguridad alimentaria y nutricional en la población, por lo que se demanda una pronta respuesta universitaria. Se identificaron nuevos temas y abordajes, y la adaptación o creación de nuevas metodologías y herramientas debido a la virtualización del trabajo. Entre los retos y desafíos están los limitados recursos para la sostenibilidad de acciones e innovación, así como alianzas con otras instancias para brindar apoyo oportuno y pertinente a poblaciones con vulnerabilidad que presentaban, desde antes de la pandemia, y luego quizás más, serios problemas alimentarios y nutricionales que afectan su salud y bienestar, con brechas educativas y tecnológicas y menores oportunidades de desarrollo.

  • English

    It reflects on the experience of the University Nutrition Education and Care Program of the University of Costa Rica, in response to the context of the crisis caused by COVID-19, the learning and challenges given the health emergency, the new socioeconomic needs and the growth of the population. food and nutritional insecurity in the population, for which a prompt university response is demanded. New topics and approaches were identified, and the adaptation or creation of new methodologies and tools due to the virtualization of work. Among the challenges and challenges are the limited resources for the sustainability of actions and innovation, as well as alliances with other instances to provide timely and relevant support to vulnerable populations that presented, since before the pandemic, and then perhaps more, serious food problems. and nutritional factors that affect their health and well-being, with educational and technological gaps and fewer opportunities for development.

  • português

    Reflete sobre a experiência do Programa de Educação e Cuidados Nutricionais Universitários da Universidade da Costa Rica, em resposta ao contexto da crise causada pelo COVID-19, os aprendizados e desafios diante da emergência sanitária, as novas necessidades socioeconômicas e o crescimento da população, insegurança alimentar e nutricional da população, para a qual se exige uma pronta resposta universitária. Novos temas e abordagens foram identificados e a adaptação ou criação de novas metodologias e ferramentas devido à virtualização do trabalho. Entre os desafios e desafios estão os recursos limitados para a sustentabilidade das ações e inovação, bem como as alianças com outras instâncias para dar suporte oportuno e relevante a populações vulneráveis ​​que apresentavam, desde antes da pandemia, e depois talvez mais graves, problemas alimentares. e fatores nutricionais que afetam sua saúde e bem-estar, com lacunas educacionais e tecnológicas e menos oportunidades de desenvolvimento.