Proteólisis en Quesos de La Serena D.O.P.: efecto del formato y estacionalidad

• Montero, T. ^[1] ; Tabla, R. ^[1]
  1. [1] Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

     Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

     Badajoz, España

     
• Localización: XLIV Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros ; IV Congreso Agroalimentario de Extremadura: Almendralejo, 3 al 6 de mayo de2022, 2023, ISBN 978-84-7930-112-5, págs. 631-638
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)