Resumen de Diseño y construcción de un prototipo pulverizador de panela con la metrología apropiada para el control de las variables físicas que intervienen en el proceso de cristalización
Wilson Gamboa Contreras, Ana Milena Gómez Gómez, Johana C. González Melgarejo, Angélica María Luque Peñuela, William Guerrero-Salazar, Alonso Retamoso Llamas
En este artículo se muestran los resultados preliminares del proyecto "Diseño y construcción de un prototipo Pulverizador de panela con la metrología apropiada para el control de las variables físicas que intervienen en el proceso de cristalización", dirigido al mejoramiento y desarrollo tecnológico de las pequeñas y medianas empresas productoras de panela de la región, optimizando la determinación empírica del proceso de pulverización, implementando herramientas tecnológicas como la automatización industrial y el control de proceso. Todo con el ánimo de brindar mayores ventajas competitivas al sector productivo y garantizar la calidad del producto al consumidor final.
