Resumen de Carne parece pero no es
Carne que no lleva carne. Carne que comemos mientras el animal del que procede sigue pastando en el campo. Carne “impresa”. El mercado de las proteínas alternativas se ha ido consolidando en la última década con nuevas empresas y productos, y sobre todo, con una nueva filosofía alimentaria que rompe con los métodos tradicionales de obtención de los recursos, producción, distribución y marketing. Un mercado creciente pero con altibajos, con imagen positiva pero con dudas por parte de los inversores, que previsiblemente seguirá creciendo en el futuro, pero que se enfrenta hoy en día a retos complejos. En este artículo analizamos la situación de este pujante sector.
