Aptitudes para el pelado enzimático de cuatro variedades tradicionales de naranja

• Autores: Pilar Valdés Gallud, María Serrano Mula, Asunción Amorós Marco, Félix Romojaro Almela, María Teresa Pretel Pretel, María Ángeles Botella Marrero
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 162, 2001, págs. 63-66
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • En el presente trabajo, se analizan las características morfológicas, fisico-químicas y organolépticas que determinarán el posible uso para el pelado enzimático industrial de cuatro variedades tradicionales de naranjas de Sureste Español