Perspectivas de diseño de un protocolo de elaboración de jamón ibérico

• Autores: Jesús Ventanas Barroso
• Localización: El cerdo ibérico, la naturaleza, la dehesa: Simposio de Cerdo Ibérico (Zafra, 30 septiembre y 1 octubre), 1992, ISBN 84-7479-948-1, págs. 235-244
• Idioma: español
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