Edulcorantes de alta intensidad en bebidas refrescantes

• Autores: Francisco Borrego
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 4, 2000, págs. 115-119
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • El mercado de los edulcorantes de alta intensidad ha sufrido un profundo desarrollo científico y técnico en los últimos 20 años, lo que ha provocado un cambio dramático en el rango, composición y calidad de los productos formulados con edulcorantes de bajo contenido calórico, en particular de las bebidas refrescantes. Así, en la actualidad es posible comercializar productos bajos en calorías cuyos parámetros de aceptabilidad sensorial son muy similares a los de los productos formulados con los tradicionales edulcorantes nutritivos.