Influencia de los residuos de plaguicidas en la fermentación alcohólica

• Autores: Alberto Barba Navarro, Simón Navarro Blaya, Ginés Navarro García, José Oliva Ortiz
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 2, 2000, págs. 153-156
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo, revisamos y resumimos algunos de los principales estudios realizados en los últimos 25 años sobre la influencia que diferentes familias de plaguicidas utilizados en los tratamientos fitosanitarios de la vid, tienen sobre la evolución de la población levaduriforme en la vinificación.(