El aroma de los vinos espumosos: (I) compuestos responsables del aroma en vinos espumosos

• Autores: Encarnación Pueyo, M. A. Pozo-Bayón
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 2, 2000, págs. 65-70
• Idioma: español
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• Resumen

  • En el siguiente trabajo se revisan algunos aspectos teóricos sobre los compuestos responsables del aroma de los vinos, especialmente en los vinos espumosos, además también se describen los métodos analíticos para su determinación así como las perspectivas futuras en los métodos de preparación de las muestras previas al análisis.(