Los colorantes

• Autores: Javier Bueno Lema
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 1, 2000, págs. 101-111
• Idioma: español
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• Resumen

  • Los colorantes no son un invento de nuestros días, ya que hace 3.000 años se utilizaban especias y condimentos para dar color a los alimentos. Así, en la actualidad, este es un tema que preocupa a la sociedad que relaciona los colorantes con fórmulas artificiales y químicas que pueden resultar perjudiciales para la salud. En este artículo se hace una exposición completa de los colorantes más comúnes, de su origen y sus características.