Caracterización de los compuestos volátiles responsables del defecto cala del jamón curado

• Autores: A. Garmendia, Marta Acilu, A. Azpiroz, Josep Font Puig, I. Susaeta
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 3, 1999, págs. 55-57
• Idioma: español
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