Efecto del uso de enzimas pectinolíticos en la elaboración de mostos blancos de la variedad albillo

• Autores: María Luisa González San José, Silvia Pérez Magariño
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 10, 1999, págs. 111-115
• Idioma: español
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