Evaluación energética y costes de la deshidratación osmótica: aplicación al procesado de piña

• Autores: Pedro Fito Maupoey, Deborah Castro, José Manuel Barat Baviera, T. R. Boys
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 1, 1999, págs. 83-89
• Idioma: español
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