Métodos de transferencia de calor en la refrigeración y congelación de alimentos

• Autores: J. M. Pinazo, María Paloma Vírseda Chamorro
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 1, 1998, págs. 161-167
• Idioma: español
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