La almendra marcona en la Comunidad Valenciana: Efecto del tostado sobre la fracción proteica y la microestructura

• Autores: María Angeles Lluch Rodríguez, Isabel Pérez Munuera
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 9, 1997, págs. 97-103
• Idioma: español
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